【科学的アプローチ】 料理の科学的なコツが満載です。食材の特性を理解することで、より美味しい料理が実現可能。 【実用的な情報】 料理に役立つ雑学やヒントが豊富に掲載されており、料理初心者から上級者まで楽しめる一冊です。 中は綺麗ですが、カバーに傷あり。