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トレハロースはいわゆる人工甘味料ではない、砂糖と同様の天然糖質です。
キノコ や海草、酵母や藻類、そして海水の中にも昔から豊富に含まれ、また昆虫のエネルギーもトレハロースです。
トレハロースは「健やかな体や細胞を整えて維持する」働きをしています。
トレハロースは、別名「命の糖」「復活の糖」と呼ばれています。
素材の持つ苦み・渋みを抑えて食材の本来の味や風味を引き出します。お飲物などの甘味料として、またお菓子や料理を美味しく仕上げる隠し味としてお使いください。
・・使用方法・・
（ご飯）
洗ったお米3合に対して大さじ1杯(約10g)を加えて、いつもよりやや多めの水を入れて炊飯すると、ふっくら美味しく炊き上がります。
（天ぷら）
天ぷら粉1カップ(約100g)に対して、大さじ1/3杯(約3g)を冷水に溶かして調理すると、カリカリ美味しい天ぷらの出来上がり。
（ケーキ）
スポンジやクリームに使う砂糖の2～3割をトレハロースに置き換えると、甘さ控えめのふっくらとしたケーキに仕上がります。
（コーヒー・紅茶）
コーヒーの苦味、紅茶の渋味が苦手な方は、カップ1杯に大さじ1/5杯(約2g)を加えると、マイルドな飲み口になります。甘みが更に必要な時は、砂糖もいっしょにお好みの量を追加してください。すっきりとした甘さになります。
（煮物・鍋物）
約1リットルの水に対して大さじ1/2杯(約5g)を入れると、アクや煮くずれが抑えられます。
（おはぎ）
洗ったお米5合に対して大さじ2杯(約20g)を加えて蒸し(炊き)上げますと、冷めても堅くなりにくい生地ができます。あんに使う砂糖の3～4割をトレハロースに置き換えると、あっさりとした上品な甘さとなり、小豆の風味が楽しめます。
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