内容(「MARC」データベースより)
日本料理、西洋料理、中国料理などの各分野をさらに、学校での実習1回分、家庭での1回の食事に相当する献立別に分け、系統的に整理。大学や短大での実習テキスト、またこれからの食生活にも役立つ参考書。
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